De champagne Dom Pérignon is een product van het befaamde huis Moët & Chandon. Het is in feite het relaas van een Franse monnik, Pérignon, die in een abdij van Hautvillers door de toevoeging van suiker aan zijn stille wijn een mousserend resultaat wist te verkrijgen. Een rijpingsproces van zes jaar en een ontwikkeling van wijnflessen die de verhoogde druk van de tweede gisting konden doorstaan, gingen aan het proces vooraf. Een knap staaltje kunst en techniek, zoals we het vandaag de dag nog steeds in de champagne Dom Pérignon kunnen aantreffen.