Drink en eet wat je lekker vindt, dat is altijd de beste combinatie! Een hamburger of maaltijdsalade met een dure Bordeaux of Champagne. Gewoon doen! Om wijn en eten met elkaar te combineren moet je eigenlijk bedenken hoe een bepaald gerecht gaat smaken. Is het een gerecht met veel zuur of juist met ...
Italië is een wijnland met vele klimaten en druivenrassen. Er schijnen wel 1200 druivenrassen in Italië te zijn al worden er maar een handvol gebruikt. In Italië wordt net als in de rest van Europa een kwaliteitssysteem aangehouden dat de kwaliteit stimuleert en garandeert door wijnbouwregels voor bepaalde gebieden ...
Een gerecht met kippengehakt? Of toch maar gebraden kippenbilletjes of liever gefrituurd? Er zijn heel wat manieren om kip te bereiden, laat staan met welke andere ingrediënten we het serveren. Welke wijn bij kip wordt geserveerd, is dan ook afhankelijk van de bereidingswijze ervan. Toch heeft ieder kipgerecht altijd ...
Er zijn zo van die gerechten waarbij een klassieke rode wijnsaus niet mag ontbreken. Van rode wijnsaus bij wild, daar worden wij alvast wild van. Denk maar aan een heerlijke hertenbiefstuk met rode wijnsaus. Toch kan je ook een rode wijnsaus maken om te serveren bij een knapperig gebakken stukje eendenborst. Of wat ...
Dit romig Italiaans gerecht laat zich graag combineren met een heerlijk wijntje. Niet alleen drink je wijn bij risotto, ook kunnen we wijn gebruiken om de mooiste variaties in het leven te koken. Toch is het serveren van wijn bij risotto lang niet eenvoudig. Risotto’s komen immers in talloze smaken, accenten en ...
Rode wijn krijgt zijn bijzondere kleur door de kleurstoffen die zich in de druivenschil bevinden. Het nadeel is uiteraard dat een wijnvlek ook eenvoudig een rode, paarse, oranje of zelfs bruinrode vlek achterlaat. Wrijven blijkt dan niet meer te helpen en ook de wasmachine zal geen wonderen verrichten. Toch is rode ...
Wat hebben een varkenshaas en een goede hertenbiefstuk met elkaar gemeen? Natuurlijk zijn ze alle twee overheerlijk, maar bovenal laten ze zich ideaal serveren met een romige portsaus. Het grote voordeel hierbij is dat je de portsaus gewoon samen met het vlees maken kan. Zo kan de pan waarin je het vlees gebakken ...
Een kaasfondue kan al snel zwaar worden. Maar ook romig of misschien zelfs pittig. Of toch eerder scherp? Geen zorgen, het kan allemaal. De smaken die je bij een kaasfondue te verwerken krijgt, zijn dan ook afhankelijk van de gekozen kazen. Dat zo’n kaasfondue het altijd goed doet in combinatie met wijn, staat ...
Wie al eens een fles wijn van naderbij bekeken heeft, kan het beamen: de info die op zo’n etiket weergegeven is, is vaak allesbehalve toegankelijk. Er staat dan ook heel wat info op het etiket, waardoor men zich vaak beperkt tot vaktermen en afkortingen. Maar wat betekenen die termen en afkortingen op een fles wijn ...
Sommige flessen port kun je na opening slechts enkele dagen bewaren, voor andere flessen denken we eerder aan maanden. Hoe dan ook is port geen whisky en heeft het een minder hoog alcoholpercentage, waardoor ook de houdbaarheid ervan een stuk korter is. Anderzijds heeft port als versterkte wijn dan weer een hoger ...
Cava, prosecco en champagne: dat zijn toch gewoon alle drie schuimwijnen, de ene wat duurder dan de andere? We horen die opmerking wel vaker terugkomen. En misschien klopt het wel, ware het niet dat er ook op kwalitatief vlak enkele verschillen te noteren vallen. En die verschillen laten zich ook in andere ...
Eend geeft een kok steeds extra ademruimte. Zeker bij tamme eend krijgt een kok alle vrijheid om de meest bijzondere en de heerlijkste gerechten uit zijn koksmouwen te schudden. Ook voor de sommelier is dat gelukkig het geval. De vrijheid die de sommelier echter bij tamme eend geniet, wordt hem bij gerookte en wilde ...
