Chianti, de favoriet van Toscane

Chianti is een bekende Italiaanse wijn die uit de streek Toscane komt. Vooral de sangiovese druif is rijk vertegenwoordigd in deze drank. Het is een klassieke wijn en het kan misschien zelfs wel de beroemdste wijn van Italië genoemd worden. De drank heeft zijn naam te danken aan de streek: het gebied tussen Florence en Siena noemt men namelijk ook Chianti. Al vanaf de 13e eeuw wordt hier wijn geproduceerd! De smaak van de jonge soorten is vooral fruitig te noemen, denk maar aan pruimen of kersen. Ga je voor een variant die wat langer gerijpt heeft, dan doet de smaak denken aan leer of tabak.

Oorsprong

In Toscane geniet je niet alleen van cipressen, heuvels, weidse uitzichten en eeuwenoude dorpjes. Al sinds de 13e eeuw produceert men wijn in de Chianti-streek. En deze wijn kan heerlijk zijn. Vooral beroemd zijn de mandflessen waarin de wijn gebotteld werd. Ook vandaag de dag kun je nog Chianti wijn in een mandfles kopen. Pas vanaf de jaren 70 van de vorige eeuw werden de wijngaarden in deze streek gemoderniseerd. De kwaliteit wordt met de jaren ook beter. Chianti wijn is vrijwel overal verkrijgbaar. Je kunt deze bijvoorbeeld ook bij de AH kopen.

De druiven van Chianti

De basis van Chianti wijn is de sangiovese druif. De wijn moet voor minstens 80% hieruit bestaan, voordat het daadwerkelijk Chianti genoemd mag worden. Verder kan de soort naar smaak worden aangevuld met andere druivenrassen, zoals syrah, merlot of cabernet sauvignon. De sangiovese-druif heeft een heel dunne schil. De rode wijn is relatief licht van kleur, waarin vaak oranjeachtige tinten te ontwaren zijn.

Soorten

Chianti wijn valt onder de hoogste wijnkwalificering van Italië: DOCG. Dit staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Er worden zeker eisen gesteld aan de locatie waar en de wijze waarop Chianti geproduceerd wordt. Je kunt diverse soorten Chianti wijn onderscheiden. Chianti classico is wellicht de bekendste. Deze komen uit de originele Chianti-streek in Italië. Chianti riserva is een wijn die pas zo genoemd mag worden na twee jaar lagering op houten vaten en drie maanden rijpen in de fles. Verder worden de wijnen vooral genoemd naar de streek waar ze vandaan komen, zoals Chianti Brolio, maar ook Chianti Leonardo of Chianti Da Vinci zijn namen die je tegen zult komen. Brolio Chianti Classico is ook een bekende soort. Gran Selezione is de variant die het langst gerijpt heeft, namelijk zo’n 30 maanden op hout of in de fles.

Wat past bij Chianti?

De tannines in Chianti wijn zijn vrij stevig en de zuurgraad is hoog, dus het is een perfecte wijn voor bij het diner. Bij bijzondere gelegenheden zorgt de wijn voor een feestelijk tintje, maar ook op gewone avonden is het een heerlijke drank bij de maaltijd. Combineer de wijn bijvoorbeeld met:

- Rood vlees

- Wild of lam

- Italiaanse gerechten met tomaat

- Harde kaas (bijvoorbeeld parmiggiano)