Riesling
Riesling is de witte druif die het meest bekend is om zijn vele messcherpe zuren, maar ook om het mooiste balans tussen het zuur en een fijne zoetheid. Een elegante slimme en sluwe dame, van aristocratische allure, de James Bond girl onder de druiven, al wordt zij in de Elzas de koning onder de druiven genoemd. De riesling is in staat om tegen veel zware en kruidige gerechten op te kunnen door het fijne maar sterke zuur, waardoor de frisheid een aangename aanvulling is op het misschien wel iets te hete eten! Droge rieslings hebben vaak citrus zuren, lichte sinaasappelaroma’s, honing, veel mineraligheid en indien uit warme gebieden ook mango en perzikachtige smaken. De zuren van de riesling zorgen voor een interessant spel en spoelen je smaakpallet helemaal schoon, wat heerlijk verfrissend is bij hete gerechten zoals uit Thailand. Riesling kan op z’n zuren ook heel goed ouderen en daardoor na 10 of 20 jaar heel goed drinkbaar. Een oudere riesling kan dan smaken krijgen van toffe en petroleum.
topdrinks.nl
De bakermat van de riesling moet toch wel de Moezel zijn. Waarschijnlijk werd toen de Riesling aangeplant op de meest zonnige hellingen door het Romeinse garnizoen in de eronder gelegen stad Trier, vlakbij de Moezel. De Romeinen wisten dat het een koud gebied was voor druiventeelt maar na nauwkeurige bestudering van de hellingen aan de rand van de rivier bedacht men dat die hellingen die het langste sneeuwvrij bleven door hun ligging waarschijnlijk het best geschik waren voor de Riesling aanplant. Deze hellingen zijn vaak zo stijl dat er nog wel een een druivenplukker naar beneden rolt, ondanks de gebruikte bergbeklimuitrustingen. Het speciale van de Riesling is dat bij een late oogst voor een zoete wijn, de zoetheid voor een mooie combinatie zorgt met het zuur waardoor de wijn allerminstsaai overkomt. Meer dan 60 procent van Riesling wijnen komen uit Duitsland.
Niet alleen in Duitsland in het wijngebied van de Moezel, Ruwer en Saar, maar ook in de eronder gelegen Pfalz, Rheinhessen, Rheingau en Nahe en aan de kant van Frankrijk, de Elzas zijn bekende gebieden met Riesling wijn.
Behalve in Frankrijk wordt riesling verbouwd over de gehele wereld zoals in Frankrijk, Duitsland, Luxemburg, Bulgarije, Australie en Chili, Canada, Verenigde-Staten, Engeland en Zuid-Afrika.
Synoniemen voor Riesling:
Riesling is vaak in de oude gebieden bekend onder andere namen als johannisberger, petit rhin, rezlink rynski, riesling renano, weisser riesling, rhein riesling. De welschriesling die vaak gevonden wordt in Midden- en Zuidoosteuropa is echtergeen familie van de riesling druif.
Alternatieven voor Riesling:
Een Welschriesling, Gruner Veltliner, Chenin blanc, Muscadet hebben ook veel frisheid. Een vervanger voor een Elzas riesling is misschien de Elzas Pinot blanc, of Pinot Gris.
Wijn- spijs combinaties voor Riesling:
Vis & zeevruchten: Forel, Krab (feinherb/ halfdroog)
Vlees: Ganzenlever, Paté, varkengebraad of speklapjes, Aziatisch eten als Thais en Japans (halfdroog)
Kaas: Geitenkaas, Gouda of Edammerkaas, of rommigere kazen (Spatlese)
Groenten: Asperges, avocado, salade en zuurkool! Dessert: Appeltaart en creme brulée (Spatlese/ Auslese)
De top 3 Riesling wijnen:
1. Sybille Kuntz Riesling is frisse en fruitige witte wijn uit de wijnregio Moezel in Duitsland
2. Sepp Moser Kremstal Riesling is frisse en fruitige witte wijn uit de wijnregio Kremstal in Oostenrijk
3. Penfolds Rawson Retreat Riesling is frisse en fruitige witte wijn uit de wijnregio South Coast in Australië