Brut

De Franse wet maakt gebruik van diverse, door de wet beschermde, classificatienormen voor champagne. Deze classificatienormen  worden ook in het buitenland overgenomen en resulteren in een onderverdeling van champagne in vijf klassen: brut, extra sec, sec, demi-sec en doux. Brut champagne staat voor een zeer droge champagne met minder dan 15 gram suiker per liter. De onderverdeling doet een beetje denken aan de Spaanse onderverdeling voor cava, maar dan weer op z’n Frans. 

Verdere classificatie

Het is in feite enkel voorgaande classificatie die door de Franse wet beschermd wordt. Toch wordt er ook bij Brut Champagne voor gekozen om een verdere onderverdeling te gebruiken. 

Zo wordt er bijvoorbeeld ook gesproken over volgende Brut Champagnes:

Brut Nature: Bij deze Champagne werd helemaal geen suiker toegevoegd. Soms gebruikt men ook de termen Ultra Brut, Non Dosé, Extra Brut of Brut intégrale, die allen dezelfde betekenis hebben.

Brut Sans Année: Deze Brut Champagne is het visitekaartje van het huis. Deze Champagne is tijdloos, omdat er meestal gebruik gemaakt wordt van wijn van verschillende oogstjaren. Door de wijn te mengen met de reserve van eerdere jaren, kan er immers een constante kwaliteit gewaarborgd worden. 

Brut Cuvée de Prestige: De Brut Cuvée de Prestige en de Brut Sans Année worden soms wel eens onterecht als synoniem gebruikt. Toch is er een groot verschil tussen hen. Bij een Brut Champagne Sans Année gaat het over het algemeen over de best verkochte Brut Champagne die ook heel toegankelijk is. Een Brut Cuvée de Prestige is dan meestal de prestigieuze en duurdere variant die nog meer uitblinkt op vlak van kwaliteit. 

Brut millésime: Deze Champagne wordt ook wel eens de Brut Vintage genoemd. Deze Brut Champagne is eerder een uitzondering op de regel. Hier werd gebruikgemaakt van de druivenoogst van een enkel jaar, zonder de vermenging met de reserves van voorgaande jaren. Meestal worden ze enkel gemaakt indien de druivenopbrengst en -kwaliteit tijdens een oogstjaar uitmuntend is. 

Een uitstekende begeleider

Brut champagne kan zeker dienst doen als begeleider bij een maaltijd of dessert. Waar je hem mee combineert? Dat zal eigenlijk van champagne tot champagne verschillen. Toch zijn er enkele tendensen die jou al snel zullen opvallen. Een Brut champagne zal een sommelier bijvoorbeeld sneller combineren met vis of gevogelte, dan  met Aziatische-, Oosterse- of dessertgerechten. Weet wel dat dat geen vaststaand feit hoeft te zijn: oordeel vooral ook gewoon zelf.