Chablis, een bijzondere Chardonnay

De Chablis is een droge, frisse witte wijn die gemaakt wordt met Chardonnay druiven. Het is echter wel een zeer specifieke wijn met een heel eigen smaak. De Chablis grand cru is vermaard over de hele wereld bij liefhebbers van een droge witte wijn. Maar ook een petit Chablis is een van de wijnen waardoor Frankrijk als het absolute topland geldt als het op witte wijn aankomt.

Oorsprong

Chablis wordt geproduceerd rond het Franse stadje Chablis. Deze regio valt onder de Bourgogne. De petit Chablis komt van de onderste vlakke heuvel die ook de naam Chablis draagt. De Premier Cru en de Grand Cru produceert met van druiven van de hoger gelegen gebieden in Chablis. Hier zorgt de zon en de bescherming tegen wind voor de kwaliteit van de wijn. De Chablis heeft een afwijkende smaak van andere wijnen van de Chardonnay druiven omdat de smaak wordt gedragen door de druif en niet het hout.

De druiven van de Chablis

De Chablis wordt gemaakt met Chardonnay druiven. Maar Chablis mag alleen die naam dragen als het is gemaakt van druiven uit het gebied rond het stadje Chablis. De oppervlakte aan wijngaarden met deze specifieke druif mag niet meer worden uitgebreid. Daarnaast mag er jaarlijks ook nooit meer dan 50 HL wijn worden geproduceerd. Dit zorgt uiteraard voor een stevige prijs voor deze klasse wijn. Dat de Chablis een zo specifieke smaak heeft ligt onder meer aan drie factoren:

- De grond in de regio Chablis is kalkrijke lichte klei, de minerale smaak van de wijn is hieraan te danken.

- De druiven in het noordelijk gedeelte van de Bourgogne rijpen langzamer door het relatief koele klimaat. Hierdoor krijgen ze minder suiker en een heel eigen smaak.

- De Chablis mag fermenteren in stalen tanks. Omdat er geen hout bij de productie van de wijn aan te pas komt, blijft de smaak van de druif in de wijn behouden.

Soorten

Laroche is een wereldberoemde producent van Chablis wijn. Deze wijn is een ideale keuze om kennis te maken met het assortiment in Chablis. De Laroche valt vooral op door de frisheid, waarin naast mineralen, groene appel en citrusvruchten de accenten zetten. Een petit Chablis die nu heerlijk op dronk is, vormt de Domaine des Hâtes. Deze heeft een mooie fruitige afdronk en de accenten worden gezet door steenfruit, groene appels en kruiden.

Wat past bij Chablis?

Chablis is een van de witte wijnen die ook bij diverse maaltijden goed passen. Door de hoge zuurgraad werkt deze wijn als een natuurlijke smaakneutraliseerder. De Chablis is een uitstekende keuze bij:

- Wit vlees, zoals kip en kwartet in romige saus. Een gerecht met paddenstoelen vormt ook altijd een smakelijke combinatie

- De lichte vissoorten, zoals heilbot, zorgen ervoor dat de minerale smaak goed tot zijn recht komt. Dat geldt ook zeker voor de typische Franse escargots

- Ben je een liefhebber van sushi? Dan is de Chablis de meest passende wijn die je je kunt bedenken.

Natuurlijk is de Chablis ook een heerlijke wijn om van te genieten in aangenaam gezelschap of bij een goed boek.